Il caposaldo dei dolci natalizi francesi è La bouche de Noel, il tronchetto di natale, noto anche come tronchetto della Foresta Nera in Italia o il Croquenbouche (scrocchia in bocca), un’alta piramide di bignè ripieni di crema pasticcera, e tenuti assieme con croccante caramello. Il soffice Savarin farà aumentare salivazione e tasso alcolico se lo bagnerete abbondantemente di rum come si fa coi babà, sconsigliato per i bambini. A Natale faranno bella figura anche le Gaufres, le cialde, specie se calde e da farcire a piacere di marmellate, creme, mousse o spalmabili al cioccolato, adatte a grandi e piccini.
