I biscotti al miele ricompensa per i Calandas
Ogni tavola in Grecia sarà arricchita dai biscotti Melomakarona il dolce tipico greco di Natale. Sono biscottini al miele di forma ovale. Una ricetta semplice quanto appetitosa, che ricorda per molti aspetti gli struffoli della cucina napoletana. La tradizione vuole che i bambini il giorno di Natale escano a cantare Calandas per il vicinato. I vicini grati, regalano loro questi dolcetti o fichi secchi, che vengono raccolti in una borsa. La ricetta prevede pochi elementi per fare i Melomakarona, ed una preparazione in due fasi.
Ingredienti
1 kg di farina (o semolino)
1 bustina di lievito
300 gr acqua
400 gr olio d’oliva
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 bicchiere di brandy (cognac o grand marnier o sambuca)
150 gr. di mandorle (o gherigli di noci)tritate
350 gr. di zucchero (200 per l’impasto e 150 per lo sciroppo)
3 arance (almeno una di produzione biologica per la scorza)
400 gr. di miele
Preparazione
Fate un composto di farina (o semolino), lievito e bicarbonato. Aggiungete il succo filtrato delle arance e la scorzetta di una di loro, zucchero, brandy e per ultimo l’olio d’oliva. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una massa consistente. Preparate una teglia con carta da forno imburrata, formate delle palline grandi come uova di quaglia. Preriscaldate il forno a 150 gradi, infornate e cuocete per un’ora. Potete schiacciarli con la forchetta per creare dei disegni in superficie.
Fase due
Preparate uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero e il miele, fatelo bollire per 5 minuti. Fate raffreddare i Melomakarona, abbastanza per poterli manipolare, e passateli nello sciroppo. Lasciate che assorbano il liquido e rigirateli. Passateli ora sulle mandorle o noci tritate. Lasciateli asciugare e disponeteli su un piatto a cerchi concentrici. Aggiungete a vostro piacere zuccherini o gocce di cioccolato per aggiungere un tocco personale. Ogni famiglia apporta le sue piccole varianti, fatelo anche voi. Una buona fragranza da aggiungere in casa per portate ancora più spirito natalizio. I Melomakarona sono uno dei prodotti più ricercati dei Mercatini di Natale greci.
