Salmerino Alpino, con rapa rossa e rapa chioggia, i suoi germogli, uova di salmerino, panna alcolica Gilbach.gin, uva vino, lievito madre
Una ricetta nata con un tema specifico, zero cotture, ovvero nessuna tecnica di conduzione, convenzione o irraggiamento. Un piatto prodotto con materie prime del tutto locali (Trentino) con i vegetali provenienti dal Maso Aspinger di Harald Gasser. Qui vengono coltivati oltre 500 tipi di piante e vegetali, fornite ai migliori ristoranti internazionali. Una ricetta natalizia molto interessante e innovativa
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